En Costa Rica el seguimiento del arroz está en manos de la Corporación Arrocera Nacional, que cada ciclo publica su Informe Anual Estadístico para estimar la cantidad disponible dentro del país.
Ese cálculo se conoce como consumo aparente y sigue los lineamientos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. No se trata de una medición directa en cada hogar, sino de una estimación de la disponibilidad nacional a partir de producción, existencias y comercio.
Los archivos de la entidad permiten trazar la curva reciente. Después de ubicarse en 262,062 toneladas en la campaña 2022-2023, el indicador bajó a 253,555 toneladas en 2023-2024. Más atrás en el tiempo, en 2003-2004 el registro se situaba en 214,102 toneladas, mientras que en 2021-2022 el promedio individual era de 45.35 kilos.
En la campaña 2024-2025 ese panorama cambió con un volumen de 270,594 toneladas métricas de arroz pilado, la marca superior de los últimos veinte años documentados por la corporación. El promedio por habitante subió a 50.74 kilos anuales, por encima de la barrera de los cincuenta kilos.
La diferencia frente al ciclo previo es de 17,039 toneladas, superior a los 17 millones de kilos adicionales, lo que equivale a un avance cercano al 6.7%. El promedio mensual se situó en 22,549 toneladas. En términos individuales, el aumento fue de 2.56 kilos por persona respecto a los 48.18 kilos del período 2023-2024, y también superó los 50.27 kilos anotados en 2022-2023.
Juan Carlos Sandoval, gerente general de La Maquila Lama, valoró el dato como una señal de la vigencia del grano en la dieta local pese a la transformación de los hábitos y a la mayor oferta de otros alimentos. A su juicio, el cereal mantiene un espacio central en las mesas familiares y en la cultura alimentaria del país.
El directivo advirtió que el abastecimiento nacional depende en buena parte de las compras externas, por lo cual las compañías deben anticipar escenarios adversos. “Nuestra responsabilidad como empresa es anticiparnos a los riesgos, mantener inventarios adecuados y buscar distintas fuentes de suministro”, afirmó.
También señaló que factores climáticos o tensiones geopolíticas pueden alterar el comercio y la disponibilidad del grano. Por ello, insistió en la necesidad de sostener reservas suficientes, diversificar proveedores y garantizar que el producto, considerado esencial en la canasta básica, permanezca accesible en condiciones competitivas para los hogares costarricenses.
